Trái cây sấy khô có lợi hay có hại với sức khỏe người dùng?
Trái cây sấy khô đã xuất hiện từ rất lâu trước đây, phương pháp sấy khô này nhằm đảm bảo giữ lại chất dinh dưỡng trong trái cây và bảo quản trái cây được lâu hơn. Tuy nhiên có nhiều ý kiến cho rằng trái cây sấy khô làm tăng nguy cơ béo phì và các bệnh liên quan đến tim mạch. Vậy đâu là ý kiến đúng về tác dụng của trái cây khô, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé!
Trái cây sấy khô là gì?
Trái cây sấy khô là loại trái cây đã loại bỏ gần như hoàn toàn lượng nước có trong chúng. Để loại bỏ lượng nước trong trái cây, người ta có thể dùng nhiều phương pháp như phương pháp tự nhiên: Phơi khô hoặc sử dụng các loại máy chuyên dụng…
Trái cây khô đã xuất hiện rất lâu trước đây, từ thiên niên kỷ thứ tư trước Công nguyên tại Mesopotamia. Trong quá trình sấy khô trái cây, trái cây sẽ thu nhỏ kích thước nhưng vẫn giữ được hương vị và các chất dinh dưỡng. Vì thế chúng được xem là một trong những thực phẩm ăn nhẹ tiện dụng, gọn nhẹ, dễ dàng mang theo và bảo quản trong các chuyến đi xa.
Ăn trái cây sấy khô có tốt không?
Muốn nhận xét một thực phẩm là tốt hay xấu, ta còn phải dựa vào nhiều yếu tố khác nhau như: Dinh dưỡng, khẩu phần ăn cũng như độ vệ sinh an toàn thực phẩm… Trái cây sấy khô cũng vậy, nếu ăn một lượng vừa phải thì nó sẽ có lợi cho sức khỏe nhưng ăn quá nhiều nó lại tác dụng ngược lên chính cơ thể chúng ta, gây ra nhiều tác hại không mong muốn.
Trái cây khô có nhiều chất chống oxy hóa, chất vi lượng và chất xơ
Trái cây sấy khô có giá trị dinh dưỡng rất cao. Hàm lượng dinh dưỡng của một số loại trái cây khô tương đương với hàm lượng dinh dưỡng có trong trái cây tươi. So về trọng lượng, trái cây sấy khô có hàm lượng chất xơ, vitamin và chất khoáng cao hơn 3,5 lần so với trái cây tươi. Do đó, khẩu phần ăn trái cây khô có thể cung cấp tỷ lệ phần trăm một số loại vitamin và chất khoáng lớn hơn khuyến cáo hàng ngày của Bộ Y tế. Nhưng một số loại vitamin cũng giảm đáng kể sau khi trái cây sấy khô như vitamin C.
Trái cây sấy khô chưa rất nhiều chất xơ và nó là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời cho cơ thể, đặc biệt là polyphenol. Polyphenol là chất chống oxy hóa mang đến rất nhiều lợi ích cho cơ thể như: Cải thiện lưu lượng máu, cải thiện sức khỏe tiêu hóa, giảm tổn thương do quá trình oxy hóa và nó cũng giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh.
Dưới đây là một số loại trái cây sấy khô có hàm lượng chất xơ cao nhất:
- Quả hồng Nhật Bản sấy khô.
- Táo khô.
- Chuối khô.
- Sung khô.
- Đào sấy khô.
- Lê sấy khô.
- Mơ sấy khô.
- Mận sấy khô.
- Nho khô.
Trái cây sấy khô chứa nhiều đường tự nhiên và calo
Trái cây sấy khô có xu hướng chứa một lượng đường tự nhiên đáng kể. Khi loại bỏ nước ở trái cây, hàm lượng đường và calo sẽ cô đọng lại trong trái cây khô. Vì thế trái cây sấy khô rất gầu calo và đường bảo gồm cả glucose và fructose. Khoảng 20 – 50% lượng đường trong trái cây sấy khô là fructose. Khi dùng quá nhiều đường fructose có thể gây những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, đặc biệt có thể gây nên tình trạng béo phì, đái tháo đường type 2 hay các bệnh về tim mạch.
Người tiêu dùng cũng nên tránh các loại trái cây khô có thêm đường. Một số nhà sản xuất muốn trái cây có hương vị ngọt ngào và hấp dẫn hơn nên trước khi sấy khô trái cây được phủ thêm một lớp đường hoặc siri để gia tăng hương vị. Đường thêm vào thực phẩm nói chung đã được chứng minh gây hại đến sức khỏe, làm tăng nguy cơ béo phì, bệnh liên quan đến tim mạch, thậm chí có thể dẫn đến ung thư. Để tránh các loại trái cây sấy khô thêm đường, bạn hãy đọc kỹ thành phần và thông tin trên bao bì.
Trái cây khô cũng có thể chứa sulfite hoặc nhiễm nấm, độc tố
Một số nhà sản xuất thêm chất bảo quản sulfite và trái cây sấy khô, chất bảo quản này làm cho trái cây trông hấp dẫn hơn vì sulfite không chỉ bảo quản trái cây mà nó còn ngăn sự đổi màu của trái cây. Thường chất này chỉ áp dụng với một số trái cây có màu sắc rực rỡ như nho, mơ… Một số người rất nhạy cảm với sulfite, gây nên tình trạng phát ban, co thắt dạ dày hoặc lên cơ hen suyễn say khi dùng.
Trái cây sấy khô không được bảo quản tốt cũng có thể bị nhiễm nấm, aflatoxin hay các độc tố khác. Các chất này gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người dùng.
Một số trái cây sấy khô mang lại lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng
Nho khô giúp làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh
Nho khô chứa rất nhiều chất xơ, kali… Lượng đường trong nho khô cũng rất thấp, cùng với đó là chỉ số insulin thấp, vì thế nho khô sẽ không gây tăng lượng đường trong máu. Ngoài ra, nho khô còn có tác dụng hạ huyết áp, giảm các dấu hiệu viêm, giảm cholesterol trong máu, cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu…
Mận là thuốc nhuận tràng tự nhiên và chống lại bệnh tật
Mận khô được xem là một loại thực phẩm bổ dưỡng giàu chất xơ, kali, vitamin A, vitamin K… Mận khô còn có tác dụng nhuận tràng vì trong mận khô rất giàu hàm lượng chất xơ và một loại rượu đường gọi là sorbitol.
Sử dụng mận khô đúng cách còn giúp cải thiện tần suất và độ đặc của phân, mận khô còn có hiệu quả cải thiện táo bón hơn psyllium – một loại thuốc trị táo bón phổ biến. Nó cũng cung cấp rất nhiều chất chống oxy hóa và ức chế quá trình oxy hóa cholesterol LDL ngăn ngừa các bệnh tim mạch, ung thư.
Chà là có thể mang lại lợi ích cho việc mang thai và ngăn ngừa một số bệnh
Chà là cung cấp các chất cần thiết cho cơ thể như: Chất xơ, kali, sắt và một số hợp chất khác. Chà là cũng cung cấp một lượng lớn chất chống oxy hóa, góp phần làm giảm tổn thương oxy hóa trong cơ thể. Ngoài ra, phụ nữ mang thai ăn chà là vào những tuần cuối thai kỳ còn giúp cho cổ tử cung giãn nở, cũng như giảm nhu cầu chuyển dạ.
Như vậy, trái cây sấy khô cũng có những mặt tốt và mặt xấu. Trái cây sấy khô giúp cơ thể tăng cường chất xơ, dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, chúng cũng có hàm lượng đường và calo cao, gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu ăn quá nhiều. Vì vậy, chỉ nên dùng trái cây khô với một khẩu phần phù hợp và kết hợp với các thực phẩm khác. Chúng tôi mong rằng những thông tin trên giúp bạn có thêm thông tin về trái cây sấy khô. Chúc bạn đọc luôn mạnh khỏe và có một chế độ ăn phù hợp.
